Lista dodatków do żywności "E"

O, aspartam! Jak słodko!

Pełna lista dodatków do żywności z wyjaśnieniami. Oczywiście to dawka czyni truciznę i nawet solą kuchenną można kogoś zabić (nawet bez uciekania się do rzucania 20-kilogramowym workiem z dziesiątego piętra). Z drugiej strony za sporą częścią tych magicznych numerków kryją się substancje równie nieszkodliwe co sól czy cukier, proszę więc nie panikować, kiedy ktoś zamiast witaminy C umieści na opakowaniu E-300. Wskazówka: dodatki spożywcze posegregowane są na kategorie. Większe świństwa pozwolę sobie wyróżnić za pomocą żółtego tła. Dla wygody wegan i wegetarian nazwy barwników pochodzenia zwierzęcego pisane są czerwonym fontem. Jak widzicie, lista cały czas powstaje, kolejne sekcje pojawią się wkrótce - opisanie dodatków na podstawie rzetelnych źródeł zajmuje sporo czasu.

• 100-199 to barwniki, 
• 200-299 to konserwanty, 
• 300-399 to regulatory kwasowości i przeciwutleniacze, 
• 400-499 to emulgatory i środki zagęszczające, 
• 500-599 to regulatory pH i spulchniacze, 
• 600-699 to wzmacniacze smaku i aromatu, 
• 700-799 to antybiotyki (których nie będę opisywał, ponieważ w żywności nie mogą się znajdować, stąd na liście już nie występują),
• 900-1599 to znów totalny misz-masz, w tym skrobie modyfikowane, rozpuszczalniki i dodatki zapachowe (bez aromatów identycznych z naturalnymi, których do E- nie zalicza się w ogóle).

Dodatkiem z oznaczeniem E- (zgodnie z odpowiednią dyrektywą UE) zostaje substancja, która:

• jest konieczna do użycia z technologicznego punktu widzenia,
• nie służy do wprowadzania w błąd konsumentów (dyskusyjne w przypadku większości dodatków z grup barwników, wzmacniaczy smaku czy zagęstników),
• udowodniono, że jej użycie nie stanowi ryzyka dla zdrowia konsumenta.

Źródła:

• Baza dodatków spożywczych na stronach Komisji Europejskiej
• GSFA - dokument z maksymalnymi stężeniami dodatków i pełnym spisem środków spożywczych, do których każdy z nich został dopuszczony (plik PDF)
• Baza dozwolonych substancji dodatkowych w Kanadzie (oczywiście musieli stworzyć sobie własną numerację)
• Baza JEFCA prowadzona przez WHO (wystarczy zmienić słowo "numer" w adresie na numer substancji by uzyskać o niej dane) 

Szybkie podsumowanie, czyli lista składników, których lepiej unikać (pomijam te, które służą wprowadzaniu klienta w błąd, ale nie są szkodliwe):

• E102, E103, E104, E105, E110, E111, E121, E122, E123, E124, E125, E126, E127, E128, E129, E130, E131, E133, E142, E150b,c,d, E151, E152, E154, E155, E180, 
• E200, E202, E203, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E219, E222, E228, E230, E231, E232, E233, E239, E249, E250, E251, E252, 
• E319, E320, E321, E338
• E513, E515, E517, E518, E520, E524, E525, E527, E537, E543, E544, E545, E546, E550, E557, E571, E572, E573
• E924, E925, E926, E927a, E952, E954, E955, E1201, E1202, E1203